幼蟹（又称蟹种、“扣蟹”）培育是为成蟹养殖提供种子的重要一环。在这段时间，河蟹蜕壳次数多达7次，生长快，增重倍数大，山西大闸蟹，因此加强饲养管理特别重要。
稻田培育：培育蟹种的稻田必须环境安静，能灌能排，保水保肥能力强的粘土或壤土，事先需开挖环沟、田间沟和暂养池，单独建进水渠道，用钙塑板、石棉瓦等材料建防逃设施。
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大闸蟹的选购技巧
看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存。
看雌雄。农历八月和九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最为好。
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放养前准备：
蟹种暂放暂养池，暂养池按养殖稻田面积的10%-20%修建蟹苗或扣蟹暂养池。在蟹种入暂养池前10d左右，用生石灰于法清暂养池，现在大闸蟹多少钱一斤，用量为每亩50-70kg，待药的效果消失后，将蟹种用20g/m3KMnO4浸浴5-10min，或用3%-5%食盐水浸浴3-5min后放入暂养池，放养密度每亩3000-5000只；暂养期间日投喂量为蟹体重的3%-5%，哪有卖大闸蟹，根据水温和摄食情况随时调整。蟹种放养前7-10天稻田注水，并开始施肥以培育水质，每亩施经发酵腐熟后的有机肥250kg。
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